济南夜生活：泉城何处可宵夜

　　中国人最讲究吃，作为生活在鲁菜发祥地的山东人更是如此，但说起消夜来，省会济南难免有些惭愧，因为绝大多数济南人一提起它，想到的竟是羊肉串、扎啤摊。

　　夏季街头涌现小吃摊

　　随着人们已逐渐走出非典阴影，加之天热，夜晚出来游玩的市民越来越多，省城街头的小吃摊又红火起来了。

　　１６日２０：３０后，已是多数人吃罢晚饭的时间，记者注意到各小吃摊仍然火爆，文化路、和平路、解放路、花园路、几乎每条大街边的小吃摊均聚满食客。靠近小区或学校的地方则形成比较大的摊点群，有的俨然成了一个小市场。

　　在各处，小吃摊情况各有不同，有的露天搭起炉灶做各种炒菜，有的架上长长的烤炉烧烤，有的只做一种食品，还有的则依靠饭店将餐桌摆到店铺前空地上。人们对羊肉串更是情有独钟，许多摊上供不应求。

　　据了解，这些小吃摊大都能忙活到晚上十点以后，而在一些居民聚集，特别是外来人口聚集的地方，则还要晚。而当大部分地摊开始撤退的时候，还有专门给上大夜班人准备的小地摊又开始出现了，这些地摊数量虽然明显少一些，但走不太远总能找到。

　　记者采访中听到，许多人觉得济南的这种小吃摊品位档次太低，卫生更是难以保障，有损济南的省会形象，但在抱怨的同时，大家却又都到这里来消夜，其中不乏许多开车来的食客。

　　酒店快餐店夜宵渐敛人气

　　酒店、快餐店虽然质量服务都有保障，但却因价格高，相比地摊显得冷清很多，不过，经过多年的发展，这些场所也开始慢慢聚敛人气。

　　省城酒店大多到了晚上九点后就不再接纳新的顾客了，而且往往对此时还在用餐的食客要收加时费了。

　　据了解，省城只有少数几个酒店到晚上十点以后还营业，而且经营情况也不算太好。经十路桃源总经理吴红告诉记者，他们店是济南市最早开设消夜项目的酒店，经过几年的发展，虽然客流有所增长，但总体还是太少，消夜最高的营业额也只有３０００多元，平时只有一两千元，仅相当于一个位置较好的烧烤摊一夜的营业额。而夜间营业，人工水电等成本费用要更高一些，这样，总起来基本上是无利可图，这也是其他酒店不愿设夜宵的根本原因。

　　相对酒店，快餐店因价位稍低，人气也就稍旺一些。据悉，自１９９７年，省城开始有了２４小时营业的快餐店，现在已发展到目前的八九家，像永和豆浆、米力乃、九碗伴、阿鼎哥、担仔面等，这些店消夜收入情况总体呈好转趋势。永和豆浆中心店经理刘中来讲，他们的店从晚上一直营业到早上，每个时段都有客人来，营业收入还不错，能占到全天的１／３左右。米力乃经理李景涛则称，他们店消夜的收入也能占到全天的二到四成，有微利可赚。李景涛讲，据他们的摸底调查，全市每天到２４小时营业快餐店消费的顾客有２５００人左右，以中青年人为主，其中有上夜班的、到济旅游出差的、还有就是纯粹出来消夜的。他说，虽然目前市场还不算景气，但相信前景会好的。

　　济南需要什么样的消夜

　　“济南的夜宵要么就是太差，要么就是太贵。”这一点，消费者和业内人士都很清楚。
　　不少人对记者说，明知道地摊卫生条件差，但高档的消费不起，没办法。业内人士认为，这个观点正道出了济南消夜问题的尴尬。济南缺少的正是那种卫生达标、设施简朴规范、物美价廉适合大众消费的消夜环境。

　　记者在省城街头注意到，大多数地摊洗餐具的水往往用过多遍还在用，更别说是消毒设施了。许多烧烤摊的串肉铁钎子就随便扔在地上，盛扎啤的杯子常常简单一涮就接着再用。齐鲁医院腹泻门诊的一位医务人员告诉记者，一到夏天，大医院每天夜间至清晨都会接到数倍于平时的腹泻患者，这些患者多数与晚上在小地摊上吃饭有关。卫生管理部门对地摊的卫生状况也颇感无奈。据济南市卫生局检查大队徐永安副大队长讲，那些靠一辆小车露天加工的地摊都没有卫生许可证，操作人员也没有经过健康查体，市里曾下大力气进行过整治，但整过之后又会接着冒出来，加之这些地摊大都市场情况不错，所以单靠打的办法短时间内也难以奏效。

　　某民企老板刘东初常年到全国各地出差，通过和其他城市比较，他认为济南人在夜生活消费上还是显得“土气”，这不仅是收入水平的问题，更主要是观念上的问题。他说，随着济南的开放程度进一步加强，大酒店和快餐店的消夜应该能够好起来的，但这需要政府去引导，需要吃、游、玩、娱乐等各行业共同在夜生活上聚集人气。

　　济南市饮食协会副会长郭德亮先生则从专业角度谈到济南消夜的出路。他说，济南目前消夜要么是每位几元钱的，要么是每位数十元上百元的，而济南人真正需要的是一二十元这样的中间档次的消费，露天用餐可保留，但食品加工必须进厅，卫生必须达标，建议政府辟出几处露天的以大众为服务对象的餐饮场所，借鉴北京等城市目前搞的既上档次又价格低廉的消夏露天快餐，形成一个有管理部门规范管理的餐饮市场，带动省城消夜市场更好地发展。　　

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